معاون بهداشتی دانشگاه به مناسبت روز جهانی تخم مرغ پیامی صادر نمود
متن پیام دکتر غضنفری برح ذیل می باشد یکشنبه 17 مهر 1401 برابر با 9 اکتبر 2022 روز جهانی تخم مرغ می باشد. شعار امسال " مصرف تخم مرغ برای زندگی بهتر" اتخاب شده است. در این روز سعی می شود با برنامه های مختلف آموزشی و اطلاع رسانی به آحاد مردم ارزش غذایی آن به مردم شناسایی شود. تخم مرغ به لحاظ منبع غذایی یک غذای کامل به حساب می آید و برای رشد جسمی و مغزی کودکان بسیار مفید می باشد تخم مرغ نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه و کامل است ، بلکه یک عنصر لاینفک برای تولید بسیاری از غذاها است. هر یک عدد تخم مرغ (60گرم) دارای 72 کیلو کالری انرژی و 3/6 گرم پروتئین با کیفیت بالا است به طوری که بعنوان یک معیار استاندارد جهت اندازه گیری پروتئین سایر مواد غذایی محسوب می شود. بنابراین ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ نسبت به سایر منابع پروتئینی مانند لبنیات، گوشتها و حبوبات بالاتر است
کولین تخم مرغ صرف نظر از تأثیر قابل توجه بر روی عملکرد مغز و سیستم عصبی برای رشد و نمو جنین و کودک و همچنین تقویت حافظه، برروی سلامت قلب و عروق نیز موثر است.
از آنجا که تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین های گروه ب بویژه B12 نیز هست، اهمیت عمده ای در روند تبدیل هموسیستئین به مولکول های بی خطر دارد.
لوتئین و گزانتین زرده تخم مرغ با حداکثر تأثیرگذاری در مقایسه با سایر غذاهای حاوی این مواد یا مکمل ها، از استحاله و دژنراسیون لایه ماکولای شبکیه و نابینائی ناشی از آن در سالخوردگی جلوگیری می کند.
علیرغم تمامی این شگفتیها اما متاسفانه جایگاه تخم مرغ در سبد غذایی بدلیل اینکه حاوی مقادیری از کلسترول می باشد، کاهش یافته است. بیشترین تحقیقات علمی اخیر نه فقط تخم مرغ را به گذشته درخشان آنها بر می گرداند، بلکه جایگاه آنها را به عنوان یک غذای کاربردی بالا برده و دلایلی را برای مصرف همیشگی تخم مرغ ارائه می کند.
نظر دهید