دانشکده علوم پزشکی سبزوار  اولین دوره دانشجو را در سال 1366 و در رشته بهداشت خانواده پذیرش نمود. در سال 1374 از دانشگاه علوم پزشکی مشهد استقلال یافت. در سال 1387 نیز با ارتقاء به دانشگاه، به 4 دانشکده بهداشت، پزشکی، پرستاری و پیراپزشکی تفکیک شد. با مجوز وزارت محترم بهداشت، اولین ورودی کارشناسی ناپیوسته  بهداشت عمومی در نیمه اول سال 87 (تعداد 19 نفر) و اولین ورودی کارشناسی پیوسته بهداشت عمومی در  نیمه دوم سال 89 (تعداد 23 نفر) پذیرش شدند.

آخرین ورودی کاردانی بهداشت خانواده و مبارزه با بیماریها نیز در مهر و بهمن 87 انجام گردید.

 دانشکده بهداشت رسما از سال 1388 شروع به فعالیت كرد كه از فضایی محدود فیزیکی برخوردار بود و با تلاش و همت مجموعه مدیریتی دانشگاه ساختمان اداری با زیربنایی به وسعت  600 متر مربع و مجموعه آزمایشگاهی در فضايي با زیر بنای 750 متر مربع در اختیار تجهیز و راه اندازی شد.

در حال حاضر دانشکده بهداشت در رشته های زیر متخصصین مورد نیاز کشور را تربیت می نماید:

 
مقطع کارشناسی ارشد

1- کارشناسی ارشد آموزش بهداشت

2- کارشناسی ارشد بهداشت محیط

 مقطع کارشناسی پیوسته

1- کارشناسی پیوسته بهداشت محیط

2- کارشناسی پیوسته بهداشت حرفه ای

3- کارشناسی پیوسته بهداشت عمومی

 مقطع کارشناسی ناپیوسته

 1- کارشناسی ناپیوسته بهداشت محیط

2- کارشناسی ناپیوسته بهداشت عمومی